常熟特产有哪些零食(常熟行走江湖,靠的就是这些小吃?)
"行走江湖"的美食家们,一定都知道,来到一座城市,尤其是像常熟这样美食文化源远流长的城市,是万万不能错过这座城市的街头美食的。常熟这座"游走于齿尖的江湖",其独具匠心的地方小吃,更是让人垂涎三尺。
桂花糖芋艿
这道地方小吃的原料桂花与芋艿成熟都在秋季,故而桂花糖芋艿成了最能代表常熟秋韵的小食。制作时取用芋艿籽为佳,常熟人常将芋艿装入蛇皮袋摔去皮,不可手剥,否则奇痒。煮时需加食用碱、冰糖、红糖、糖桂花。也可以与糯米小圆子同煮,吃起来清香甜糯。在丹桂飘香的季节,来一碗桂花糖芋艿,庆祝这年年如约而至的丰收时节,分享这浓郁的甜蜜。
桂花酒
桂花既可入馔,亦可制酒,常熟王四桂花酒誉满江南。旧时山民在桂花怒放而未落之际,二人于树下扯一丈白布,一人取竹竿轻打花枝,花蕊尽落,聚之论斤卖于酒厂、酒肆以备酿酒。桂花酒用本地土制老白酒做基酒,鲜桂花要预先制成桂花露,再渗入老白酒内装甏陈化。桂花酒酒色呈浅黄,清冽甜醇,有一股淡淡的桂花香,酒精度低,易上口不上头,妇孺老少皆可饮。喝着芬芳馥郁的桂花酒,想到的是翁同龢的名联:"带经锄绿野,留露酿黄花。"
萝卜丝饼
常熟街头常见的小吃萝卜丝饼,俗称"油墩子"。萝卜切细丝,略腌渍;切葱花,萝卜丝与面糊拌匀,考究者可加虾皮或虾仁,后装入带柄的长圆形勺子内,入软油锅炸制而成。此小食惠而不费,街头巷尾最为常见。看似平平无奇的配料,却总是在口感上一鸣惊人。
豆腐花
豆腐花,豆浆煮开后加入盐卤或石膏等凝固剂而结成的半固体,比豆腐脑略老。旧时,豆腐花常装在木桶里,用两片半爿头锅盖盖着保温。发白的豆腐花大多是石膏点的卤;盐卤点的要黄些。倒酱油、辣油,再加上虾皮、榨菜粒、紫菜,拌匀了吃。当代作家贾平凹来常熟兴福寺,在《常熟见闻》里写:"兴福寺前坡竹甚美,进去满地竹叶子埋脚面,但竹几乎每竿刻字,皆少男少女情爱之语。正会心而读,又一对男女携手过来,忙出林到坡下广场吃豆花一碗。"但豆花是北方人的叫法,常熟人方言一般称其为"唤"。
山前豆腐干
山前豆腐干,是常熟街头经典的卤煮类小吃,既可零食,也可佐酒。据传始于虞山西门外山前二条桥一带,清末两朝帝师翁同龢削籍回里,乡居聊赖,专好此物。山前豆腐干有红卤、白卤之分,发展至今有卤汁咸、卤汁辣、卤汁甜、咸鲜、五香等多样化的口味。
街头巷尾,寻常美食,人来人往,代表着这座江南小城的烟火人间和细水长流的幸福与欢乐。让人流连于这山水氤氲的烟火气中,乐不思蜀。
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