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干蛤蜊肉做汤做法大全(蛤蜊豆腐粉丝汤的做法)

100次浏览     发布时间:2024-09-12 09:31:25    

感谢您点开这篇文章,希望今天的美食能给您带来好心情!


蛤蜊虽小,味道却很鲜,有“天下第一鲜”的美称,而且含钙丰富,每100克蛤蜊肉含钙130毫克,在海鲜产品中是比较高的。它是一种高蛋白低脂肪的食材,并且含有降低胆固醇的物质,效果堪比药物,所以多吃一些也不会有负担。

平时买回的鲜蛤蜊,喜欢带壳白灼、或辣炒,象嗑瓜子一样就嗑着吃了。上段时间见朋友用干蛤蜊肉做汤,看起来鲜美无比,于是也特意买了一些。

蛤蜊肉干,很适合内陆海鲜运输不到的地方,泡一大把,发起来,煮汤或做馅都很方便,随时能吃到海鲜的味道,买的时候一定要注意:选无沙的。

蛤蜊豆腐粉丝汤

食材:蛤蜊肉干、豆腐、粉丝、油菜

配料:葱、姜

调料:盐、老抽、料酒

制作过程:

1,准备食材,蛤蜊肉干最好提前泡发,大约半小时就可以,将泡软的蛤蜊肉清洗干净,一定要把它处理的无沙,豆腐划小块,油菜洗净备用,粉丝泡软。

2,锅里加适量油,油热烹香葱姜,多放些姜片可以去腥味,然后放入泡发好的蛤蜊肉,翻炒,倒少许料酒,也是去腥增香的。


3,倒入豆腐块,随后加老抽,火候转小,轻推豆腐上色,倒入清水大火煮开。俗话说千炖豆腐万炖鱼,豆腐(北豆腐)炖的越久越入味。

4,放入粉丝继续煮,煮到粉丝一夹就断,然后放入油菜,再次煮开后关火。

小贴士

1,蛤蜊肉选无沙的,需泡软后使用。很多朋友都有个疑问:蛤蜊肉上的黑色东西能吃吗?那个黑色东西是蛤蜊的内脏,既有一定的营养成分,又含有吃进去的泥沙,所以黑色部分太多就清洗下去,若稍微有点则可以忽略。

2,粉丝和油菜不可久炖,所以加的比较晚,特别是油菜,保持翠绿既好看,营养流失的又少,所以断生就可以了。

3,多放葱姜去腥味,不要放味精。

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