素饺子馅的种类有哪些(5种素馅儿饺子,清爽不腻,比肉馅更受欢迎)
一、【韭菜饺子】
制作配料:韭菜1把 鸡蛋2个 粉条1小把 蚝油1勺 白胡椒粉2克 盐1勺 老抽1勺 中筋面粉300克 清水140克
制作方法:
1、韭菜切碎加1勺食用油拌均匀锁住水分;
2、粉条泡软煮熟,切碎,加入食用油和老抽拌均匀;
3、把炒熟的鸡蛋碎和粉条都加在韭菜里,加蚝油和白胡椒粉拌均匀,盐最后再加进去;
4、拌均匀馅料就好了;
5、面粉➕水和成团醒发;下小剂子擀成皮,包上适量馅料;
6、包成自己喜欢的样子就可以;开水下锅煮,加2次冷水煮开即可;
二、【茴香鸡蛋素馅儿饺子】
制作配料:茴香1把 粉条1把 鸡蛋3个 盐1勺 蚝油1勺 凉拌油1大勺 白胡椒粉1小勺
制作方法:
1、准备一把茴香;
2、茴香洗净切碎加在碗中备用;
3、鸡蛋炒碎放凉备用;粉条煮熟切碎,加入食用油和老抽拌均匀备用;
4、把鸡蛋碎、粉条、蚝油、白胡椒粉、盐跟我小茴香放在一起;
5、搅拌均匀就可以了。我们这个素馅儿就好了;
6、饺子面团提前和好醒着;下成小剂子,擀成饺子皮;包上适量的馅料。包成自己喜欢的样子;开水下锅煮饺子,加2次冷水煮开即可;
三、【西葫芦蒸饺】
制作配料:西葫芦2个 胡萝卜半个 木耳几朵 鸡蛋2个 虾皮1把 小葱2颗 白胡椒粉1克 五香粉1克 蚝油1勺 饺子皮2块钱
制作方法:
1、准备2个西葫芦,再加上半根胡萝卜。
2、西葫芦、胡萝卜擦成丝,撒盐腌出水分,然后挤干水分,切碎备用;胡萝卜我还下锅加点油炒了一下;木耳提前泡发焯水切碎、鸡蛋炒碎备用;
3、把所有的配菜装在大碗中,加入一把虾皮,一大把葱花,蚝油、白胡椒粉、五香粉,再葱花上浇上一勺热油;
4、拌均匀即可,馅料就完成了;
5、饺子皮买回来,擀薄一点;把边缘抹点清水,包上一大勺馅料;
6、包成自己喜欢的样子;放在笼屉上,开水上锅蒸8分钟左右;
四、【黄瓜鸡蛋饺子】
制作配料:黄瓜2根 鸡蛋2个 虾皮1把 凉拌油1勺 蚝油半勺 盐半勺 白胡椒粉半小勺
制作方法:
1、准备要用到的食材;
2、把黄瓜擦成丝,加盐杀出水分,再把水分用纱布挤干;黄瓜汁可以用来和面;
3、把黄瓜稍微切碎一点,再把鸡蛋碎虾皮都加进在大碗里;
4、馅料里加入白胡椒粉、蚝油、凉拌油、盐可以包的时候再加进去,搅拌均匀就可以了。黄瓜馅儿就调好了;
5、取一张饺子皮,包上多多的馅料;
6、包成自己喜欢的样子即可;素馅儿饺子,煮两开就可以吃了。
五、【茄子鸡蛋饺子】
制作配料:茄子2个 鸡蛋2个小葱4-5根 虾皮1把 胡椒粉适量 五香粉适量 蚝油1勺 辣椒粉1勺 盐1勺
制作方法:
1、茄子去皮后切成小丁,撒盐腌出水分,可以加点清水,防止氧化变黑;
2、把水分挤干,装在大碗里;
3、加入鸡蛋碎、虾皮,小葱碎,辣椒粉,浇上一大勺热油,再加入五香粉、胡椒粉、盐、蚝油调味;
4、搅拌均匀即可;最后加入一勺香油拌均匀;
5、取一张饺子皮,包上满满的馅料;
6、包成自己喜欢的样子即可;加2-3次冷水煮开即可;
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