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韭菜鸡蛋饺子馅怎么调最鲜美(调韭菜鸡蛋馅饺子,这1步可不能少!)

100次浏览     发布时间:2024-09-08 11:15:05    

① 掌握这3个技巧分分钟处理好韭菜

1、韭菜颜色如何保持翠绿不发黑?

韭菜事先拿清水泡20分钟,把水沥净控干,然后放入一个秘密武器——白糖,这样就能保持颜色翠绿不发黑。


2、怎么减弱韭菜的辛辣味?

韭菜中加点姜末,不仅可以去掉它的辛辣味,还能防止烧心,更适合老人食用。


3、韭菜馅怎么做不出汤?

炒完的鸡蛋,一定要摊凉了才能和韭菜拌在一起,防止因温度过高让韭菜出汤。其次,煎制过的鸡蛋外表有油,可以将韭菜包裹起来,这样就不会出汤啦~



② 煮玉米多加这2样,玉米又香又甜!

煮玉米时不要把玉米“扒光了”煮,这样容易流失营养成分,口感变得干涩。要给玉米留件“衣服”,把表层的绿色叶子剥掉,留下贴近玉米粒的那层叶子,这样可以保持玉米原有的水分,吃起来口感更加水嫩。


此外,切记一定冷水下锅,在煮的时候加入食盐、小苏打;食盐能够让玉米吃起来更香甜,小苏打可以让玉米中的营养完全释放出来。


③ 切记,调饺子馅千万别加这1味料!


想要饺子鲜嫩多汁,拌馅的时候千万别加五香粉!放到饺馅中,会破坏饺子馅的原汁原香,尤其是对于荤素搭配或者纯素馅,破坏素菜的味道,使饺子馅又涩又难吃。与其放五香粉不如放点白胡椒粉,会让饺子更鲜香。


④ 想要花生米炸得好吃,牢记这4个点


① 炸花生米的食用油最好选择大油(即猪油),因为大油冷却之后会凝固,能在花生米的外围看到晶莹剔透的盐粒;


② 大家要注意炸花生米要冷锅下油,中小火不停地翻炒,这是保证花生酥脆不变焦的关键。



③ 炸花生米这两样调料必须要,一样是,另一样则是白酒。有了它以后可让花生米迅速降温,利用酒精的挥发性,带走花生米中的水分,这样花生米便会更加的香脆、颜色均匀,且还不容易返潮。


④ 想要花生米酥脆不发黑,炒制的过程中需要用中小火慢炒4-5分钟,千万别心急开大火快速翻炒哦~



⑤ 萝卜如何快速去除异味?

1、开盖煮去味法:煮萝卜时,打开锅盖煮可以去除异味;

2、焯水去味法:烹饪前焯水能去除异味;

3、食盐去味法:在烧萝卜前,在切好的萝卜上撒适量盐,渍一下滤去萝卜汁,可减少萝卜苦味;

4、食醋去味法:如果是蒸吃萝卜,可先将其切碎,按300:1的比例放入食醋再上锅蒸,异味可消除;

5、小苏打去味法:将萝卜切碎,按照萝卜:小苏打=300:1的比例撒上小苏打拌匀煮熟,这样烧出来的萝卜也没有异味。



⑥洗蘑菇时加点它快速清除泥沙!


在清洗时,由于蘑菇表面有黏液,泥沙粘在上面,不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解,然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗,或者放在淘米水中洗,这样泥沙就很容易洗掉。


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