江华：采蕨菜 尝春鲜
今日永州讯（江华特约记者 朱婷 通讯员 郑星 金锦宏）阳春三月，草长莺飞，万物复苏。春雨一过，一株株蕨菜裹着细软的绒毛探出头，吸收着春天的甘露。连续的阴雨之后，春阳暴暖，宜人的气候条件和生态环境让蕨菜飞速生长。每年到了三四月，大家便呼朋唤友上山去探寻这一春日特定美味。
蕨菜偏爱湿润阴凉的环境，常扎根于富含腐殖质的山林地带，在江华涔天河镇会合村的山野间，茂密的树林遮挡住强烈的日光，肥沃的土壤蕴含着丰富的养分，为蕨菜提供了绝佳的生长条件。春意盎然之际，蕨菜开始吐露新芽，吸引了众多村民前来踏青和采摘。他们穿梭于山野，寻找这道春天的美味。只要轻轻一摸，就能觉知它的鲜嫩，再稍用力一掐，蕨菜就从最嫩的地方断了，一会儿就可以摘一大把。
“现在正是采蕨菜的时候，我们几个朋友一边爬山一边摘蕨菜，既锻炼了身体又摘到了蕨菜，一举两得，收获满满。摘的蕨菜我们还可以送给我们的亲戚朋友。”村民李小云说道。
采摘回来的蕨菜去除老的茎段和“龙头”上的嫩叶，余下的便是蕨菜最美味的地方。将蕨菜洗净、焯水，再配以干辣椒、蒜瓣，经过一番精心翻炒，一道色香味俱佳的蕨菜便呈现在眼前。品尝一口，唇齿间留香，这便是“春天”的味道。
“来到江华吃了第一口蕨菜之后就爱上了这个味道，每年春天这也是我必吃的一道野菜，这个蕨菜吃起来很清脆、很清新、回味无穷。 ”湖南省水运事务中心驻会合村工作队队员冯鹏说道。
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