这个问题的焦点在于：秋葵会产生钙化物结晶

不论植物学家还是营养学家怎样给秋葵定义，有的捧得像“神药”，有的贬的“一无是处”，他们都谈到了草酸钙此类的钙化物结晶，那么像这样的钙化物结晶对人体危害到底在哪里呢？

草酸钙结晶沉积病

维生素C可代谢形成草酸。草酸钙结晶还可沉积于某些病人的血管壁、皮肤和关节。这种晶体呈双折射性，双锥状结构（ 关节内结晶的显微镜检查）。关节液内白细胞>2 000/μL。X线检查时草酸钙结晶很难与碱性磷酸钙晶体的关节周围钙化或二水焦磷酸钙盐的软骨沉积鉴别。草酸钙结晶沉积于长期腹透和血透患者的组织内，特别是使用抗坏血酸（维生素C）治疗者，此病例常见。因此，维C虽然是对人体有好处的维生素，但是长期大量的单项维C摄入，也不是好事情，最好遵从医嘱来服用。

另外，还有碱性磷酸钙结晶沉积病

全身大多数的病理性钙化物都是碳酸盐代羟磷灰石和磷酸八钙的混合物。由于这些超显微晶体是非酸性的磷酸钙，故称之为“碱性磷酸钙（BCP）”似乎比“磷灰石”更确切。在风湿性疾病，如钙化性肌腱炎，钙化性关节周围炎和部分硬皮病，皮肌炎伴钙质沉着者，这些晶体呈雪球样块状物出现。退行性关节炎患者的关节液中也有类似发现，最后进展成X线可见的关节腔狭窄。

碱性磷酸钙晶体破坏关节，导致关节内或关节周围严重的炎症反应，有些地区主要发生于老年女性的严重的破坏性关节病，常见于肩和膝关节。

足部关节附近碱性磷酸钙沉积引起的急性发作与痛风类似，多见于青年女性（青年男性少见），治疗与痛风相同。

除关节液检查外，受累关节应行X线摄片检查。碱性磷酸钙晶体的X线表现为关节周围云雾状阴影。成簇的晶体只能用电镜检查鉴别，偏振光镜下，它们是非双折射的。

还有，造成假性痛风的二水焦磷酸钙盐沉积

有些人在膝、腕和其他相应的大关节出现疼痛性关节炎；有些人也在四肢关节出现迁延性的慢性疼痛与僵硬，这些症状与类风湿性关节炎或骨关节炎相似。急性发作时症状的严重程度通常比痛风小，但与通风相同，亦可引起发热。有的病人尽管有大量结晶体堆积在关节，但是在发作间隙无任何疼痛症状，甚至有些人一直没有症状。与痛风不同的是，假性痛风不会形成硬块或尿酸结晶（痛风石）。

关节穿刺液中发现二水焦磷酸钙晶体可确诊。可通过偏振光显微镜将该晶体与尿酸结晶（可导致痛风）鉴别。X线检查可发现大量焦磷酸钙晶体，而尿酸盐晶体则无此特征。