长时间浸泡增重，1斤虾仁7两冰！有生产商曝光前曾被多次责令整改

新鲜、饱满、有嚼劲的虾仁，孩子和老人都喜欢吃。值得注意的是，这些虾仁销售的广告里，不断出现“零添加”“零保水剂”的字样。

商家们解释，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。

商家们纷纷做出保证，可真实情况究竟如何呢？据尚方舟食品公司工作人员透露，他们会依据客户需求，定制不同规格的虾仁。

按照国家的规范，一定量添加保水剂，本意是为了改良虾仁口感、保持水分，增加保质期。但保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，首先就是——增重。

这家企业工作人员告诉记者，保水百分之二十，意味着虾仁吸收水分之后体积变大，重量增加了百分之二十。走进企业的生产车间，地面上并排放着几个黄色大桶，桶里青黑色液体中搅拌的正是泡药的虾仁。

工作人员说，他们会按客户要求的保水率，确定浸泡时间。

记者查阅国家相关法规得知，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着极为严格的规定，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每1000克最大使用量为5克，即千分之五。

然而，根据记者调查，该厂虾仁磷酸盐添加量千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率高达百分之二十，这会导致虾仁磷酸盐含量严重超标，企业负责人却对此并不在意。

生产企业究竟会违规添加多少保水剂呢？一家企业的生产线，不能说明问题，记者继续来到另一家工厂——中青海洋水产有限公司。工作人员说，100斤（虾仁）泡回来124斤，做出来124斤。保水剂成了虾仁增重吸水的一个重要工具。

在中青海洋水产的生产现场，记者目睹了泡完药的虾仁后续加工流程。刚从桶里捞出的虾仁，直接被送上包冰机的传送带，迅速进入冰冻环节，眨眼间就裹上了一层冰衣。

工人告诉记者，这看似简单的操作，实则暗藏玄机，包冰是为了二次增重，进一步增加虾仁的重量，赚取更多利润。

如此违规地超量添加磷酸盐制造出来的“保水虾仁”，究竟会对消费者的身体造成何种影响呢？

长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比失衡、缺钙、引发心血管疾病。“3·15”记者将这些样品送往权威检测机构进行了检测，结果显示： 宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%； 良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。

企查查APP显示，被曝光的盐城市海创源食品有限公司成立于2020年3月，法定代表人为王丽莉，注册资本为500万元，由王丽莉、王兵共同持股。

值得注意的是，在这次央视315晚会曝光之前，该公司在抽查检查中曾多次被责令整改。

极目新闻综合央视财经、大象新闻、企查查

（来源：极目新闻）

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