昆明有什么好吃的美食推荐(盘点24款来昆明必打卡美食)
昆明市是国家历史文化名城,中国重要旅游城市,由于当地四季如春的气候,享有“春城”的美誉。
昆明有很多地方都是必打卡旅游地,如石林、九乡溶洞、滇池、云南民族村、翠湖、西山等等;既然到了昆明,那必须要品尝一下当地的特色美食。
下面我将整理分享24款来云南昆明市必打卡的美食小吃,来了就不容错过!排名不分先后。
小锅米线
小锅米线是云南昆明的特色美食,它是用小铜锅煮制,以米线为主要食材,配以新鲜的猪肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、豆腐皮等辅料,淋上特制的油辣子和鲜美的骨头汤制作而成。

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吃起来米线口感爽滑,味道麻辣鲜香,风味独特,因小锅米线变化多种,还有焖肉小锅、臭豆腐小锅、肠旺小锅等等多种口味,深受大众喜爱。

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烧饵块
烧饵块是云南地区的特色小吃,号称云南“十八怪”。它是用优质大米为主要原料,经过淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制等多道工序,制成各种形状,一般做成块状、丝状、片状三种,制作方法也很多样,烧煮煎炸都可以,在饵块的众多做法中,以烧饵块最为常见。

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来昆明,经常能在早点摊、小巷口找到卖烧饵块的。 薄薄的饵块在烘烤下膨胀起来,表面焦黄时,内里也变得软糯弹牙,外香里嫩,吃烧饵块,酱是灵魂,有辣、甜、咸、香、混搭,还可以加油条、酸菜、豆芽等多种配菜,根据个人爱好随意搭配,吃起来口感丰富,又各有不同,可谓是稻香宜人,做工精细,佐料美味,柔软爽口,深受大众的欢迎,是不少人早餐的选择。

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汽锅鸡
汽锅鸡是云南建水县的特色名菜,也是昆明美食的代表,早在200多年前就在滇南民间流传,因是用汽锅蒸制而得名,而用建水出产一种别致的土陶蒸锅最好。

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汽锅鸡是用本地土仔鸡为主要食材,洗净后再砍成小块,配上姜、盐、葱、草果,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,再放到火上煮,水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3-4小时),通常还会加入三七、虫草、红枣、天麻等多种食材。因是用汽锅蒸制,汤汁由蒸汽形成,保持了鸡肉的原汁原味,肉质嫩滑,汤汁清鲜,不仅味道鲜美,还具有滋补功效,深受大众的喜爱。

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鲜花饼
鲜花饼是云南特有的特色美食,是具有云南特色的云南经典点心代表。它是用优质面粉、水、猪油制成油皮和酥皮,用食用玫瑰花、蜂蜜等制成内馅,经过包裹、成型、烘烤等多道工序制作而成,吃起来外皮酥脆,内里香甜可口,花香四溢,非常味美。

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在云南,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼,早已司空见惯。鲜花饼不仅是现烤现卖,有原味、抹茶、紫薯经典味道,还有其他多种口味,风味各有不同。

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过桥米线
过桥米线是云南地区特别有名的小吃,过桥米线的灵魂就在于汤,用一整只肥壮的老母鸡,加入山泉水,经过长达十几个小时的耐心熬煮,煮到汤底泛白,高汤醇厚,油光发亮,再佐以丰富的十几碟配菜,鲜亮明黄的鹌鹑蛋,口感极好的生鱼片、鸡肉,声名在外的火腿,甘甜清香的嫩韭菜、豆腐皮等多种配菜,和白嫩弹口的本土米线,依次入汤,轻轻搅动即可。

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吃过桥米线一般都以“先生后熟,先荤后素”的顺序,还有一个特别详细的口诀。吃起来米线爽滑,有弹性,汤汁鲜美,口感丰富,营养价值很高,甚至可以说是在全国都是特别受欢迎的。

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官渡粑粑
官渡粑粑是云南昆明官渡区的地方特产美食,早在清朝年间就已享有盛名,其制作技艺是昆明非物质文化遗产。它是用芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅,再用优质面粉为主要原料,经过和面、揉面、醒面等多个环节,成型后,烘烤而成。

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最初的官渡粑粑是没有馅的,后来加入馅料后,官渡粑粑的口味变得越来越多,最常见的是白糖胡麻馅,还有苏子馅、玫瑰豆沙馅、白糖花生馅等多种口味。

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官渡粑粑金黄酥脆,内里保持柔软的质地,吃起来松软香甜,十分可口,因口味不同,风味各有不同,深受大众的喜爱。

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豆花米线
豆花米线是云南昆明的传统小吃,辣是用米线、豆花为主要食材,配以冬菜、味精、韭菜末等多种配菜,加以甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油等多种调料制作而成。

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吃起来豆花绵软,质地细腻,口感爽滑,米线筋道,有弹性,汤汁清爽可口,风味独特,辣中带香,麻中带鲜,非常美味。

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宜良烤鸭
宜良烤鸭是云南昆明宜良县的地方传统名菜,起源于明朝,已经有600多年的历史,据说是从南京传过来的,它是用状仔鸭为主要食材,处理后,经过定型、抹蜜、晾皮、焖烤等多道工序制作而成,成品光亮油润,色泽红艳,香脆鲜嫩,清香离骨,肥瘦相间,极具地方风味。

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云腿月饼
云腿月饼是云南地区的特色美食,是滇式月饼的代表,起源可以追溯到明末清初,它是用昆明呈贡的子麦面粉和水油等混合制成的酥皮,内馅则选用上等腿肉外,采用独特的蜜制腌法制作成的宣威火腿切丁,配上蜂蜜、白糖、熟面粉混合均匀而成,包裹成型后,经过烘烤制作而成。

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云腿月饼的形状如包子,外观层起白色透出淡淡的金黄,吃起来口感甜中带咸,油润而不腻,具有浓郁的火腿香味,让人回味无穷。

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摩登粑粑
摩登粑粑是云南昆明的传统名小吃,起源于老昆明“椒盐饼”,它是用面粉加上新鲜的纯牛奶和白糖,经过和面、饧发,擀皮,刷黄油起酥,卷成面卷,再切成小段,按压成饼后放入精炼油中浸泡,微发酵保存,饼胚即成,最后煎成两面金黄即可。

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刚煎好的摩登粑粑一圈一圈盘旋着,颜色金黄而油润,可谓是秀色可餐,粑粑层次分明,一口下去,外酥脆而内喧软,黄油的香气沁人心脾,甜而不腻,唇齿留香。

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石林乳饼
石林乳饼是云南昆明石林县的特色美食,石林县特产,国家农产品地理标志。它是用新鲜的羊奶为原料煮沸,再加入适量酸水,使其凝固,然后压制成块,晾干后即成乳。

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成品乳白中带黄,质地纯净,滋润光滑,气味清香,吃起来口感细腻,带有淡淡的奶香,不仅味道鲜美,而营养丰富且食用方便。不仅可以单独食用,还可以烹制成各种美味菜肴,因其制作简单和易于保存而深受大众喜爱。(在石林吃过,我个人觉得真的不好吃,哈哈~羊的独特味道太大了~不过个人口味不同~)

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都督烧卖
都督烧卖是云南昆明宜良的传统特色小吃,起源于清宣统年间。它是用面粉加鸡蛋后,再用猪、鸡的骨头熬制的鲜汤,油重汤鲜,合制面团后擀出的皮坯,是用鲜猪肉末、熟猪肉丁,加鸡蛋,水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制成内馅,包裹成型后蒸制而成。

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烧卖外形上要拢口,不像外地烧卖要翻荷叶状的边,呈长石榴花形,入笼蒸熟装盘,连同用醋、油辣椒、芝麻油、酱油、味精、芫荽末等兑好的蘸料一起食用,烧麦薄皮大馅,内馅鲜嫩香醇,非常适口。

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破酥包
破酥包是云南昆明的传统风味小吃,曾被誉为云南八珍之首。它是用高筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等多种食材,经过制皮,制馅包裹、成型等多道工序,用旺火蒸制而成。蒸好的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢,外皮层层叠叠,吃起来嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。

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它的制作起来工序有些繁琐,成品选料认真,制作精细,馅心考究,层次分明,柔软酥松,甜咸适宜,油而不腻,入口即化,还有甜、咸两种口味的馅料,满足不同人群的口味需求。

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洋芋粑粑
洋芋粑粑是云南昆明地区的特色美食,深受大众喜爱。它煮熟的洋芋(土豆)为主要食材,捣碎后加入花椒盐和葱花,再放入油锅中炸至两面金黄即可。炸好的粑粑外皮酥脆,内里软糯,搭配椒盐和辣椒面,味道层次丰富,令人回味无穷。

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老奶洋芋
老奶洋芋是云南昆明有名的特色小吃,因口感绵密、酥软而得名。它是用土豆为主要食材,先将土豆煮熟并剥皮,然后压成小块或泥状,再加入洋葱、葱花、青椒和火腿等配料,进行炒制而成。

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成品色泽金黄诱人,散发着浓郁的土豆香味,因有洋葱等配料的加入,增加口感和风味,非常味美,可谓是老少皆宜,深受大众喜爱。

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烧豆腐
烧豆腐是云南昆明的传统风味小吃,将臭豆腐放在铁丝帘子上用炭火烧至金黄色,然后蘸着特制的佐料食用,一般佐烧豆腐的蘸料有两种:干料和潮料。

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干料由辣椒粉、花椒面、盐和一点味精混合成;潮料早先用卤腐汁、辣椒粉、花椒面、蒜水等勾兑,现多半已经进化成用新鲜红色小米辣碎粒、花椒面、酱油等调制,等豆腐吸饱了蘸料,迅速入口,汁水四溅,味道皮酥肉嫩,让人回味无穷。其中建水的烧豆腐尤为出色,还曾上过“舌尖上的中国”。

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红烧鸡枞
红烧鸡枞是云南昆明的特色名菜,它是用一种和白蚁共生的菌类——鸡枞为主要食材,配以酱油、白糖等多种佐料制作而成。因鸡枞是从白蚁窝里长出来的,不能人工种植,所以价格一直稍贵。

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红烧鸡枞味道鲜、甜、嫩、香,不仅非常美味,而且营养丰富,简直可以和鸡肉媲美,是比较难吃到的美味,因此非常值得一尝。

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牛肉冷片
牛肉冷片是云南回族的传统菜肴,它是用生长期在五至六年的云南寻甸土黄牛为主要食材制作而成,制作过程非常耗时,选材也非常讲究,牛肉得用水泡上五个小时左右才能完成排酸,煮的时候,用料非常简单,一般煮5个小时,用筷子插入,没有血水即可,切的时候也很讲究,要横丝切,这样牛肉才能切成完整的片状,而且口感最佳。吃的时候会配上蘸料,蘸料有三种:芝麻花生酱、椒盐和麻辣蘸水。牛肉片肉质沙壮,鲜香不腻,让人百吃不厌。

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野生菌汤锅
野生菌汤锅是云南地区的特色美食,它是用云南地区的野生菌为主要食材制作成的菌汤锅。云南地区有鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生菌,汤锅一般会有7种以上的菌子,汤锅也会有不同口味,可供选择,如腊排骨菌汤锅、鸡肉菌汤锅等等,吃起来各有风味,腊排骨辣味十足,鸡肉鲜嫩…只是不少汤锅店都是用的干货,如果有选择,吃上新鲜的菌子煮的,味道更加的鲜美。不仅是汤锅,能吃上一盘现炒的新鲜野生菌,也是一种鲜的享受,是云南必打卡美食!

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昆明黑三剁
黑三剁是云南地方的特色菜,它是用云南昆明玫瑰黑大头菜,配以昆明皱皮青椒以及猪腿肉为主要食材,要先放大头菜,再放入辣椒、肉沫,经过大火煸炒炒制而成。色泽黑红黄绿相间,味咸鲜辣脆,非常爽口,还特别开胃,十分下饭。

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黑三剁还有对称菜——红三剁,是用西红柿、猪肉、皱皮青红椒(因三红而得名)剁碎混合烹饪而成。红三剁色鲜红艳,酸辣鲜香;黑三剁黑白分明,香脆辣爽;均为下饭菜肴,深受大众喜爱。

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昆明老炊锅
昆明老炊锅是云南昆明的特色美食,老昆明的火锅称之为“炊锅”,上部是煮菜的锅,下部的烧炭的火炉,烟囱穿锅而上,占据锅的中间部分,两者连为一体。

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昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外,一般不外加佐料,这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配,营养又美味,深受大众的喜爱。

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陈老燕风味凉卷粉
陈老燕风味凉卷粉是云南昆明的传统特色美食,老字号,有着悠久的历史。它是用上好的大米磨浆,蒸熟后,切段,配以芝麻油、花椒油、小米辣油,有姜末、葱花、香菜、蒜泥、酱油、醋、盐、味精等多种佐料制作而成。它是用纯手工制作,且制作精良,厚度更薄,辣椒油白里透红,绿叶点缀,可谓是色、香、味俱全,吃起来味道鲜美,口感非常Q弹、爽滑,泡在汤汁里味道也更丰富,风味十分独特。

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小刀鸭
小刀鸭是云南昆明滇系的名菜,它是用云南特有的小麻鸭为主要食材,鸭龄不超过40天。将处理好的鸭子,加入用茴香粉、草果粉、八角粉、胡椒粉、花椒粉五种香料与盐炒制的味盐,涂抹均匀后,腌制4小时,再经过打气、热水紧皮、涂抹蜂蜜等工序,再用干松毛辫子为燃料,挂入焖烧炉烘烤。成品皮色焦黄,肉酥松软,香气四溢,鸭身小巧,形似长把青铜小刀,连骨头都可嚼食,味道极佳。

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豆面汤圆
豆面汤圆是云南昆明的传统美食,深受大众喜爱。传统的豆面汤圆所选用的汤圆都是不夹心、不包馅的,用的也是上好的糯米和籼米混合成浆,然后将滤去水分的吊浆面加入清水,慢慢调制出适合的汤圆面。传统手工豆面汤圆在制作汤圆前,都会提前准备好一碗用黄豆粉加红糖熬成的粥,然后等汤圆出锅后,把汤圆放进装有黄豆粥的碗里轻轻摇晃,直至汤圆均匀粘满豆面,汤圆就裹满了香香的豆面,最后浇上红糖汁,增添风味。

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而现在的豆面汤圆都是有内容的,多为红豆沙、花生、芝麻等内馅。吃起来汤圆糍糯,黄豆面细腻、红糖香甜,口感丰富,不仅融合了糯米的米香和黄豆的豆香,还带有蜂蜜的甜香。豆苗汤圆一般都会和豆花米线一起出现,一甜一咸,吃起来特有滋味。

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以上就是我分享的24款来云南昆明市必打卡的美食,来了,就一定不要错过哦!
除此之外,云南昆明真的还有超多的美食,如昆明羊肉汤、青椒松茸、蒸饵丝、夹沙荞糕(昆明西山特产)、破酥鱼头、玫瑰米凉虾、口袋豆腐、毛驴肉汤锅、炸洋芋、烤乳扇、竹筒鸡、罐罐鸡、稀豆饭等众多美食。
你还知道云南省昆明市有哪些好吃的美食呢?欢迎评论区留言补充!

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